配资指数网官网或者像我这样切成鱿鱼圈（看心情来

家人们！谁懂啊！最近我在家鼓捣出一道香辣鱿鱼，直接把我爸妈吃得眉开眼笑，还说这味儿比大排档还绝！今天就把这道“家庭版香辣鱿鱼秘籍”分享出来，保证厨房小白也能轻松拿捏，末尾还有超暖的美食小故事，咱边学边唠～

一、食材准备，简单到没朋友

咱先把食材备齐，去菜市场溜达一圈就能搞定：

- 鱿鱼：买上500克左右的鲜鱿鱼（要是没有鲜的，冷冻的也凑合，但鲜的口感更绝！）。挑鱿鱼的时候，选那种摸起来有弹性、表皮鲜亮的，妥妥新鲜货。

- 配料：洋葱半个（切丝，增香小能手）、姜蒜末各一把（姜2片切末，蒜3 - 4瓣拍碎，香辣灵魂就靠它们）、干辣椒5 - 6个（能吃辣的宝子多放，不能吃就少来，灵活调整）、小葱2根（最后撒葱花用，颜值担当）。

- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺（给鱿鱼去腥）、豆瓣酱1勺（画重点！这是香辣味的关键）、盐、白糖（一点点提鲜）、食用油。

二、制作步骤，闭着眼都能做

（一）处理鱿鱼—— 3秒学会去腥

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把鱿鱼外面那层紫膜撕掉（别偷懒，撕了才不腥），然后剪开鱿鱼肚子，掏出内脏，清水冲洗干净。接着把鱿鱼切成小块，或者像我这样切成鱿鱼圈（看心情来，咋切都行）。重点来啦！处理好的鱿鱼放碗里，加1勺料酒、少许姜蒜末，抓一抓，腌个10分钟，腥气直接跑光光～

（二）炒料炒鱿鱼—— 2步锁死香味

1. 爆香配料：起锅烧油（油稍微多一点，鱿鱼吃油才香），油热后丢姜蒜末、干辣椒进去，小火炒出香味，这时候你会闻到“滋滋滋”的香辣味，超诱人！然后把洋葱丝倒进去，翻炒到洋葱变软，给鱿鱼铺个香香的底。

2. 鱿鱼下锅：把腌好的鱿鱼倒进锅里，开大火快速翻炒！鱿鱼一受热会疯狂“蜷缩”，超可爱～炒个2 - 3分钟，等鱿鱼变色，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱本身有盐味，所以盐要少放（可以尝一尝再调整），最后加一点点白糖提鲜，翻炒几下就关火！

（三）收尾—— 葱花一加，颜值爆表

把炒好的香辣鱿鱼装盘，撒上一把小葱花，瞬间档次拉满！红的辣椒、绿的葱花、金黄的鱿鱼，香得我家猫都凑过来想偷吃（当然被我无情赶走了，这可是我的宝贝）。

三、美食背后的超暖故事

其实这道菜是我爸的“童年回忆”。我爸小时候，家里条件不好，只有过年才能去集市吃一回香辣鱿鱼。他说那时候一串鱿鱼能开心好久，辣得嘴巴通红也舍不得放下。现在我爸退休了，我就想着在家复刻这道菜，让他不用去人挤人的集市，也能吃到熟悉的味道。第一次做的时候，我爸吃得眼睛亮晶晶的，说“就是这个味儿，比小时候还香” 。现在每次做这道菜，我们一家人围在餐桌前，听我爸讲过去的故事，香辣鱿鱼的味道里，全是温馨的回忆～

家人们！这么简单又有爱的香辣鱿鱼，赶紧安排上！不管是自己吃，还是给家人露一手，都绝对能收获满满的幸福～做好了记得来评论区炫耀，让我看看谁是下一个“家庭大厨”！

发布于：陕西省

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